Comment
peler facilement mes tomates ?
Si la tomate n'est pas trop molle, on s'en sortira en tirant avec un petit
couteau la peau de la tomate.
Sinon, passez la rapidement sous sous l'eau
chaude puis sous l'eau froide
Comment conserver des tomates
?
* Pour quelque temps : Bien que le réfrigirateur garde les
tomate plus longtemps fraiches, il leur fait aussi perdre leur saveur. A température
ambiante, par contre, la tige tournée vers le haut, vos tomates prendront
du goût.
* Pour longtemps : Là encore, la solution idéale
semble être le congélateur. En tranches, sur une plaque, la peau
se retirera toute seule ensuite. En jus, en coulis, la conservation réfrigérée
marche bien.
Comment remplacer du
concentré de tomate ?
Si vous avez du coulis, faites le réduire
à feu doux. Plus rapidement, vous pouvez mélanger du ketchup et
du vinaigre.
